Pedro Cahn fundó la primera unidad de enfermedades infecciosas dentro de un hospital público en Argentina, la División de Enfermedades Infecciosas del Hospital Juan A. Fernández, que dirigió desde 1991 hasta 2015. Actualmente es Consultor Senior en ese centro.

También fue Profesor de Enfermedades Infecciosas en la Facultad de Medicina de la Universidad de Buenos Aires, Director Científico de la Fundación Huesped, y ha sido miembro del Comité Nacional del SIDA (Argentina) desde 1988.

Ha participado en grupos de trabajo y conferencias internacionales sobre el SIDA desde 1989, incluida la 1ª Conferencia de la IAS sobre Patogénesis y Tratamiento del VIH, y la XVII Conferencia Internacional sobre el SIDA, que presidió.

Formó parte del Panel de Directrices ARV de la Sociedad Internacional de Antivirales (IAS-USA), de 2008 a 2014. Forma parte del comité de directrices ARV de la OMS.

También fue Presidente de la Sociedad Internacional del Sida durante el periodo 2006-2008.

También ha sido varias veces asesor de la Organización Panamericana de la Salud (OPS), la Organización Mundial de la Salud (OMS) y el Programa Conjunto de las Naciones Unidas sobre el VIH/SIDA (ONUSIDA).

Ha publicado más de 190 artículos en revistas internacionales y es autor de importantes capítulos de libros.